STEP1、准备材料，洋葱和胡萝卜，或者番茄、芦笋等，切小块备用。泰式咖喱不用加土豆，不过要加也可以。香菜和芹菜剪小段备用。不吃香菜的人，可以不放，加青红椒也可以。大虾洗净，背切开，去虾线。我选择泰国黑虎虾，其他虾也可。

STEP2、椰子粉加一杯水，化开。如果是椰浆可以直接使用，也是一杯水的量。泰式咖喱对于椰浆的用量比较大，加的时候不用嫌多。

STEP3、锅热油，炒黄咖喱，小火炒，油的量可以多一点。

STEP4、加入椰浆。

STEP5、加蔬菜煮几分钟，等待蔬菜变软。

STEP6、放大虾煮，然后等虾变色再加入芹菜和香菜，再煮一分钟。

STEP7、最后加入鱼露，秘密武器，建议不用闻鱼露味道，直接加！这道菜不用放盐，鱼露味道够咸了，最后加半茶匙的糖。

STEP8、加在泰国米饭上，开吃！