十三香肉末龙虾的做法

STEP1、准备10片创可贴，右手的每根手指和剪刀接触的地方都裹两片，因为剪得稍多点，还是保护下手比较好，不然会受伤；因为要扯掉龙虾的筋，好像戴手套也不方便，还是用创可贴吧。

STEP2、龙虾抽去筋，剪去虾脚虾须，剪去腮，剪掉钳，留下有两个尖角的螯，剪掉小半的头，用剪刀挑出里面的脏东西，留下龙虾黄，用流动的水刷洗干净，沥水。两只手都在对付龙虾，没有手拍照以后再补【今天终于有空补图了】

STEP3、在沥水的龙虾【补图】

STEP4、肉末加少许姜末、一小勺味淋生抽蚝油、一点盐糖鸡精、一个鸡蛋拌匀，再倒一小勺色拉油拌下。

STEP5、用筷子夹点肉末塞到龙虾剪掉的头里，为了堵住龙虾黄不掉出来也增加风味。

STEP6、这样看好像清楚点

STEP7、多放点油，小火，不会溅油，先放入部分龙虾。

STEP8、两面慢慢炸透，壳都变红了捞出，依次炸好。

STEP9、全部炸好了【补图】

STEP10、有时候会多买点肉末，塞完龙虾后剩下的肉末在炸龙虾的油锅里炸成小小的肉圆，跟龙虾一起烧也很好吃。

STEP11、龙虾都炸好了，剪下的半截钳也炸一下。

STEP12、直接放入两勺十三香、姜片

STEP13、倒入刚炸好的龙虾

STEP14、倒入清酒、味淋、两勺生抽、一小勺老抽、一勺蚝油、两小勺盐、两勺糖、一碗水，大火烧十分钟。

STEP15、放入整个的青辣椒，多点蒜瓣，继续烧十五分钟左右至入味。

STEP16、尝尝口味，酌情增减盐糖，一勺鸡精，一勺麻油，撒点葱花。

STEP17、还是用盆装比较好

STEP18、最好用锅