STEP1、这就是泰国虾,这个季节的泰国虾藏在虾头的虾膏非常丰满,公虾个头超大,三只就差不多一斤了。
STEP2、处理泰国虾:用厨房剪把虾腿虾钳虾尾和泳足剪掉。背后一刀,再在虾的眼睛后面斜着剪一刀,如图,在断口处轻轻一捏,虾囊和脏东西就挤出来。
STEP3、香茅只用根部最嫩的部分,切小段剁碎。独蒜剁成蒜茸备用。
STEP4、青柠榨汁,指天椒切段,加入和柠檬汁等比1:1比例的白糖,再加入一勺胡椒粉,一勺鸡粉,一勺鱼露搅拌均匀,制成泰式酸辣酱汁。
STEP5、不粘锅加入足量的橄榄油,烧开后倒入处理好的泰国虾,大火翻炒至6成熟。
STEP6、加入处理好的香茅和蒜茸,持续猛火翻炒。
STEP7、佐入80ml的白葡萄酒,盖上锅盖,猛火烧开后转中火3分钟。让白葡萄酒和香茅的清香渗进虾肉。
STEP8、3分钟后,泰国虾已经熟透。关火,洒入准备好的泰式柠檬汁。
STEP9、装盆,撒上香菜和青柠片点缀。
STEP10、这一道泰式酸辣虾完成了。
STEP11、泰国虾色泽红亮,香茅和青柠特有的清爽芳香扑鼻而来,风味蘸料辛香甘鲜,口味酸甜,别具一格,演化出多重滋味。
STEP12、这道泰国虾运用了类似YAM的做法。YAM就是冬阴功的阴,其做法有点像做汤与做凉拌菜的结合。是地处热带泰国一种风味独特的烹饪方式!
STEP13、以柠檬汁和香茅柠檬叶等香料,再伴入鱼露,大蒜和杂的碎辣椒等,很像沙拉,又并非沙拉,口感酸爽辛辣,令人一试难忘。
STEP14、青柠檬是一种东南亚特有的调味水果,个小味酸,有一种蜜糖的清新香气,往往使闻过它香味的人终身难忘,泰国人喜欢在菜肴上挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,别具一格的东南亚味道。
STEP15、泰国虾又名罗氏沼虾,生长在淡水即淡海水域,虾肉结实,肉质甜美,有一对蓝色大螯,是最大的淡水虾类。
STEP16、品尝美味吧!拿起大虾,先在虾头断口处吸一口,这个季节的泰国虾拥有嫩滑丰厚的虾黄,轻轻一吮,就连着酸甜的酱汁滑进舌尖。
STEP17、揭开虾盖,泰国虾背部开刀,轻轻一剥,整个Q弹爽滑的虾肉就出来了!超大一只。沾上酸酸辣辣的香茅柠檬汁,这一口-爽!
STEP19、唯这一口嫩滑鲜爽的虾膏不可放过!
STEP20、来,张开嘴巴!
STEP21、今天这一道泰式酸辣虾就介绍到这里了。
因为黄油用完了,一袋麻薯预拌粉老是没有用,搜索了一下发现只有一个菜谱是无黄油滴麻薯。所以我就凭感觉然后就有了这个菜谱哈哈哈哈哈记录一下这是一个随意的菜谱第一次写嘻嘻嘻有点小激动这道泰国柠檬虾运用了类似YAM的做法。YAM就是冬阴功的阴,其做法有点像做汤与做凉拌菜的结合。是地处热带泰国一种风味独特的烹饪方式!以柠檬汁和香茅柠檬叶等香料,再伴入鱼露,蒜蓉和杂的碎辣椒等,很像沙拉,又并非沙拉,口感酸爽辛辣,令人一试难忘。这个季节的泰国虾拥有嫩滑丰厚的虾黄,轻轻一吮,就连着酸甜的酱汁滑进舌尖。虾肉更是Q弹爽滑,沾上酸酸辣辣的香茅柠檬汁,双手并用,大口大口,这才是品尝东南亚料理的豪迈姿势。一桌硬菜》第二十九弹-泰式柠檬虾!东南亚的滚滚热浪,你准备好了吗?
没有拍过程图之前也是搜的别的方子,发现单纯用黄油做的有可能太酥拿不起来,纯植物油做的那肯定没有黄油的香,自己又喜欢奶香味,所以就干脆按着自己的喜好都改了结果很成功呀超好吃!这道泰国柠檬虾运用了类似YAM的做法。YAM就是冬阴功的阴,其做法有点像做汤与做凉拌菜的结合。是地处热带泰国一种风味独特的烹饪方式!以柠檬汁和香茅柠檬叶等香料,再伴入鱼露,蒜蓉和杂的碎辣椒等,很像沙拉,又并非沙拉,口感酸爽辛辣,令人一试难忘。这个季节的泰国虾拥有嫩滑丰厚的虾黄,轻轻一吮,就连着酸甜的酱汁滑进舌尖。虾肉更是Q弹爽滑,沾上酸酸辣辣的香茅柠檬汁,双手并用,大口大口,这才是品尝东南亚料理的豪迈姿势。一桌硬菜》第二十九弹-泰式柠檬虾!东南亚的滚滚热浪,你准备好了吗?