蒜蓉粉丝蒸虾的做法

STEP1、处理大虾，各种品种的大虾都可以根据各位所在地的情况选择即可，虾越新鲜越好吃，将大虾身体上的虾壳去掉，保留下头和虾尾，这样主要为了方便吃，而且虾肉容易入味

STEP2、背部深开，去除虾线，深开背主要为了一会能够将大虾平铺在粉丝上，并且蒸熟后不易变形

STEP3、全部处理好沥干备用

STEP4、粉丝一把温水侵泡至变软即可

STEP5、大蒜适量洗净备用，这个菜味道的关键是大蒜的炒制，主要是要准备金银蒜，即一半炒成炒成蒜酥一半不炒

STEP6、将大蒜切成蒜蓉

STEP7、先炒一半至成金黄色的蒜酥

STEP8、蒜酥成型千万不要炒糊了过程中切勿用大火，一定小火慢炒

STEP9、然后加入另一半大蒜，此时关火即可利用余温将两种蒜蓉和，金银蒜的目的是让蒜蓉的味道更柔和也更香

STEP10、加入蒸鱼豉油

STEP11、搅拌均匀

STEP12、加入适量香油提香备用，如果不喜欢蒸鱼豉油也可以自己制作料汁，配料包括海鲜酱油蚝油糖和香油味道也非常不错，我为了方便直接用蒸鱼豉油了

STEP13、将粉丝剪成长短合适的段平铺到盘子中，将虾摆好

STEP14、淋入调好的料汁

STEP15、上锅蒸8分钟，具体时间也可以根据虾的大小调整，但切记不要蒸太久，太久虾会老影响口感

STEP16、出锅