虾皮包菜盒子的做法

STEP1、虾皮清水泡软。

STEP2、普通粉中加入90g100g的温水，边加入边用筷子搅拌。不同的食，的水温应该有所区别。比如擀条、包饺子要用冷水，包烧麦要用开水烫，而咱们今天这道食，有点类似生煎包的做法，用50的温水，的韧柔中有劲，容易成型。

STEP3、搅拌成絮状。因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。

STEP4、用手揉成光滑的面团。

STEP5、盖上保鲜膜，室温醒发半小时。

STEP6、泡软的虾皮切成细丁。虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。

STEP7、洗净的包菜切去中间的硬梗。

STEP8、嫩叶部分切成细条。

STEP9、再笃笃笃切碎。

STEP10、搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。

STEP11、加入猪肉糜。也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。

STEP12、用筷子拌匀，备用。如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。

STEP13、案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。

STEP14、切成约30g一份的小剂子。

STEP15、擀成小圆面皮。

STEP16、码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。

STEP17、对折起来，边缘按压紧实。

STEP18、再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。

STEP19、热锅少油，开始小火煎。

STEP20、一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。

STEP21、注入50g清水，没过锅底。

STEP22、盖上盖子，小火焖煎至水分收干。如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯

STEP23、香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！