瑶柱海鲜酱焗芥蓝的做法

STEP1、芥蓝洗净，切掉茎部一个圈圈不要（习惯问题，总担心裸露在外的切面不干净，一定会把原来的切面再切掉下来不要）切不切根据自己的习惯来就好

STEP2、长长的芥蓝改一下刀便于入味。

STEP3、切面是这样的，杆的切面长一点。

STEP4、切好备用

STEP5、配料按习惯切好

STEP6、这才是这道菜的精华瑶柱海鲜酱

STEP7、材料备齐

STEP8、起锅烧一锅开水，入适量盐（可以保证烫过的菜保持翠绿不变色）

STEP9、再入几滴炒菜油

STEP10、沸腾的水放入备用的芥蓝菜

STEP11、烫45秒-1分钟左右，要大火，自己注意把握。烫。烫。

STEP12、快速起油锅（我用的铸铁锅，聚热后锅的温度保持时间久，对焗类的菜很好的选择，普通炒菜锅也可以。方法一样。

STEP13、加热后入一片蒜瓣试试油温，快速起泡泡就可以开始了

STEP14、油温达到一定的温度时入配料姜、蒜、红头葱爆香，用筷子搅拌一下，让配料都充分的爆出香味

STEP15、接着再入瑶柱海鲜酱

STEP16、全程都用筷子搅拌均匀哈

STEP17、闻到海鲜酱的香味了哈

STEP18、加入蚝油继续煸香

STEP19、再入烫好的芥蓝入锅。

STEP20、翻拌均匀

STEP21、尝尝味道。不够味的话自己再加一点点生抽。我通常就这样不会再加了，因为海鲜酱够味再加上蚝油的味道足够）

STEP22、很香哦

STEP23、因为瑶柱海鲜酱多少有些许腥香味，也许不是人人都喜欢的所以要趁热就吃，不需要换碟换盆感觉更好吃。锅的余热还在起到焗的作用，不会很快变凉有腥味。我家喜欢的抢手菜之一。每次都快速解决光盘行动