荠菜虾仁鸡蛋包子的做法

STEP1、荠菜摘洗干净，水烧开放半勺盐，几滴油，放入荠菜，关火，捞出。绿油油的颜色非常好看，凉凉切末，倒入香油，搅拌均匀备用。鸡蛋搅散加入少许盐炒熟打散备用。活虾冷冻半小时拿出来剥出虾仁，切小块备用。

STEP2、三种食材混合，加入包子饺子调料一勺，搅拌均匀。

STEP3、发：1、选择：筋，我人喜欢爱菊筋；2，发酵：安琪；3、发酵（与例定大于说明书例）倒，加点儿糖（大约咖啡勺1/4白糖），用（38度）就是喝着，度，倒100ml，拌均匀，静置1分钟，发酵发酵倒，用筷子顺时针，再慢慢加160ml，变成絮状，无干。再用手揉2分钟，成为团。静置5分钟，再次揉30秒变成光滑团。到暖处发酵1时-2时。发，静置20分钟。

STEP4、面团发酵至两倍大，取出揉出气泡，切开做长条，切成一个个小剂子。转圈擀开，包上馅料，放入蒸锅，所有包子包完，蒸锅盖盖子，二次发酵20分钟后开大火蒸3-5分钟上气之后调成中火，蒸15分钟。关火等30秒开盖，白胖白胖的包子出锅啦。