大闸蟹鲜肉月饼的做法

STEP1、先准备300g黑猪肉，加入3g盐、16g糖、30g酱油、50g水，搅拌均匀。

STEP2、再加入蟹肉（3-4只大闸蟹的量），少许的蒜泥，搅拌均匀。

STEP3、然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右。

STEP4、继续准备水油皮的部分，250g中筋面粉，16g糖，80g葵花籽油，90g水。

STEP5、最好是用一个刮刀搅拌，避免粘手，等到面粉成团后，放在一个案板上揉到表面光滑，大概10分钟。

STEP6、再包上保鲜膜，放在室温里，醒30-60分钟。

STEP7、然后准备油面，160g低筋面粉，80g葵花籽油，混合均匀，放置一旁备用。

STEP8、再将醒好的水油皮，擀成2mm左右的厚度。

STEP9、拿出刚准备的油面，均匀铺在面皮1/3的位置。

STEP10、把面皮的上下两面包起来，按压出气泡后，用擀面杖擀成3mm厚度。

STEP11、再把面皮卷起来。

STEP12、切成30g左右的面团，放入冰箱稍微冷藏一下。

STEP13、拿出事先准备的肉馅，加入小葱搅拌均匀。

STEP14、把酥皮擀薄，先在中心放上一个蟹黄，再放上肉。

STEP15、像包元宵一样的包就行。

STEP16、最后放入烤箱200度，烤25分钟，就完成了。