来一碗香喷喷的蟹黄酱的做法

STEP1、熬猪油买猪板油回来熬，小火出油，熬到油炸有点微黄但又不焦。记得不能让油冒烟，一冒烟就说明有点焦了，熬出来的猪油就有焦味了，最好的猪油熬出来是透明无色带一点点黄，放凉凝固之后是白哒！

STEP2、蒸蟹，肚皮朝上这样黄油不会流出来，最好用蒸的，煮也行，煮的话要记得水面不要超过蟹的肚子。水里放葱姜和黄酒去腥。

STEP3、辛辛苦苦拆蟹…推荐先去某宝买个“蟹八件”，剪刀和挖勺一定要买…这是个废时间又需要耐心和细心的活儿…我拆了一下午。蟹黄上的黑膜最好能清理，但是我比较懒就没弄干净。

STEP4、下面开始炒…可是手忙脚乱根本来不及拍照，请看我的文字描述…1-猪油进锅，要多一点，多到什么程度呢，约是蟹黄的2倍。2-油稍微热一点，就把蟹黄下锅，小火小火小火！说三遍！蟹黄下锅的时候会炸锅，同志们注意啦！我被飞出来的蟹黄豆烫了一下嘤嘤嘤…3-然后拿勺子铲子之类的把蟹黄炒熟，哦如果蟹黄太大块可以用铲子压压扁压压碎，我个人觉得碎了更香…炒到蟹黄变成红颜色，晶莹剔透的样子的时候就可以了，这时候油应该是金黄色哒！4-加蟹肉和笋丁，翻炒加黄酒，姜末尽量切碎一点，白胡椒粉，翻炒最后加盐调味，翻炒我觉得盐我多放了些，因为觉得咸一点可以防腐…可以减掉一些的哦这个看个人5-放到不烫就装瓶子吧！瓶子也要先煮一下或者拿开水烫一烫哦，也是为了杀菌防腐，延长存放时间虽然我觉得这么一罐子应该一周就吃掉了…嘻嘻嘻