STEP1、买回来的蟹杀好。去除不可食用部分(蟹的两侧腮,就是蟹壳掰出来侧边灰色的那两块。蟹背面那块大致3角型的板掰开。去除。洗净。
STEP2、洗净后将蟹一切为二。切开的横截面粘满生粉
STEP3、平底锅。锅内放油。沾生面的那面朝下面。
STEP4、如图。晃动。全程中小火。拿筷子能翻过来看到生粉都凝住了就说明煎好了
STEP5、另起一大。热冷油。油正常炒菜量就行。放切好的姜片。翻炒。蒜切成蒜末。翻炒。炒出蒜香味后将平底里煎好的蟹。黄酒。翻炒。见蒜末都包裹在蟹身上之后鲜酱油。加少许盐。再切好的年糕片。翻匀。水。不用莫过蟹
STEP6、盖上盖子煮。看到水开放入之。继续煮。煮到汤有点粘稠冒泡随个人口味放盐和少许味精。出锅(出锅!)
#复刻童年滋味#六一过了一个月,现在才来复刻会不会晚了点?但暑假快来临啦,吮着冰棒看动画片才是暑假里的正经事啊!以前只要期末考得好,老妈就会买一整箱广东本土著名的“五羊雪糕”冰在冰箱里,红豆批当仁不让地成为我的最爱!而且吃的时候要整个往嘴里含,先用口腔融化一下,然后猛地用力一吸,发出响亮的“呲呲”声,才是真爱哟!现在五羊雪糕被收购了,品种花样百出,但这种以前只要5毛一根的复古系雪糕却买少见少,同款的还有绿豆批、飞鱼脆皮、五羊甜筒,都是童年夏天的重要组成部分哦!网上搜“红豆批”三个字,出来的是一大堆某M出的1。沾生粉时尽量蟹的横切面都沾到。一来煎的时候好定型。二来将里面的蟹黄锁住不会漏出来。2。盐不要放多。先少点再慢慢放。因为开始锅中水多后来慢慢水煮少了盐放的多就会偏咸。3.年糕切好后可以先放入水中。不然都会粘在一起。放入锅中后要记得不停的铲子铲。不然年糕会粘在锅里。4。蟹壳不要扔。里面还有蟹黄。煮完你会发现里面的黄都在汤汁里(因为之前煎蟹并没有说壳也要煎。所以蟹壳里的黄在煮的时候就会煮到汤汁里)5。吃剩下来的汤汁可以拌饭!!!
黄豆,豌豆,水1。沾生粉时尽量蟹的横切面都沾到。一来煎的时候好定型。二来将里面的蟹黄锁住不会漏出来。2。盐不要放多。先少点再慢慢放。因为开始锅中水多后来慢慢水煮少了盐放的多就会偏咸。3.年糕切好后可以先放入水中。不然都会粘在一起。放入锅中后要记得不停的铲子铲。不然年糕会粘在锅里。4。蟹壳不要扔。里面还有蟹黄。煮完你会发现里面的黄都在汤汁里(因为之前煎蟹并没有说壳也要煎。所以蟹壳里的黄在煮的时候就会煮到汤汁里)5。吃剩下来的汤汁可以拌饭!!!