蟹黄小笼包的做法

STEP1、面团和好揉匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。

STEP2、将螃蟹肉取出。

STEP3、葱末与香油一起拌匀入味片刻备用。

STEP4、将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调姜末，搅拌均匀，搅拌均匀，分四次姜水（姜片泡水）搅拌均匀。

STEP5、放入入好味的葱油、蟹黄蟹肉、盐，继续顺同一方向搅拌均匀。

STEP6、将将醒发好的面团揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成中间厚四周薄、直径约8厘米的圆皮，将面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，捏褶收口。

STEP7、将制好的包子生坯放入蒸笼，用中火蒸12分钟即可。