香辣小龙虾的做法

STEP1、活买回来后，放容器，放2勺米醋，1勺盐，倒入清，让吐吐，浸泡最多1.5个小时，你看到变的特别脏。随后用清多冲涮几道。注意，不要长时间浸泡，死的快。等这道工序完成后，准备小剪刀把，牙刷个，剪去头部三角区域，用剪刀尖端顶出黑囊，放，再抽尾巴线，然后开背，便于入味。其实真的没有想象中的净，自己吃，卫生要做到位。以上处理好了，就开始用流冲洗下，黑囊残留洗净，放。如图。

STEP2、准备菜谱中的材料，大葱段，姜片，蒜，香叶，八角，桂皮，白扣，橙皮，花椒，十三香，白糖，小米辣，泡椒

STEP3、提前准备好，不至于慌乱了手脚

STEP4、锅内放油，比平时炒菜多一倍，额外，放一点猪油，增香。没有的不加也可以。

STEP5、油烧到7成热，转小火，放入上面说的材料炒出香味。耐心一点。

STEP6、香味出来后，放入2勺豆瓣酱，炒出红油

STEP7、随后转大火，放入处理好的小龙虾，快速翻炒，直至味道覆盖，大致3分钟后虾子会变红，这个时候沿着锅边倒入料酒去腥，翻炒后，依次加入蚝油，蒸鱼豆豉，十三香，生抽，老抽，白糖，翻炒后，倒入一罐啤酒（长罐，盖住虾子本身。盖上锅盖，大火焖煮6分钟左右，放入盐，胡椒粉，继续焖一分钟，起锅。

STEP8、放香叶装饰

STEP9、鲜香麻小龙虾，期待大家的作品。