 蛋皮马蹄虾卷的做法

蛋皮马蹄虾卷的做法

海鲜家常菜蛋皮马蹄虾卷的做法，蛋皮马蹄虾卷的家常做法

1用锡纸卷好后，用牙签均匀在上面扎十几下，便于蒸制释放压力。2方也可换2个，我第二次做用了2个，个，个2个，更薄，样好吃！3也可少许香芹丁，定要那种特别嫩的细茎，可以增香添色！

STEP1、虾仁去皮去肠线，先用刀挨个拍扁，注意力度啊，别都拍飞了，然后用刀背剁成泥状，也就几分钟，会感觉胶质出来了，沾刀，就可以了。

蛋皮马蹄虾卷

STEP2、马蹄洗净去皮切碎丁，拌入虾泥中，加盐，一个蛋清，一勺淀粉，按一个方向搅拌上劲，

蛋皮马蹄虾卷

STEP3、剩下的蛋黄和鸡蛋加一点水，一点点淀粉(大约少半勺）搅匀，入平底锅摊成两个蛋饼，

蛋皮马蹄虾卷

STEP4、蛋饼晾凉后将虾泥均匀平摊，前后各留出1cm左右的空白，缓慢地卷起，包入锡纸，两边拧好，收口朝下，包好两个蛋饼，入蒸锅大火蒸十至十五分钟。

蛋皮马蹄虾卷

STEP5、剥去锡纸，取出蛋卷切片装盘，虾肉很筋道，很好切，我的太着急了，这个还可以切成的更薄。

蛋皮马蹄虾卷

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卤鸭胗、牛肉

鸭胗,花椒,姜,料酒,八角,桂皮,茴香,香叶,盐,冰糖,牛肉这个实际上是给我以前做过的马蹄虾饼穿了件衣服，因为虾泥做法和那个一样，马蹄虾饼是我在饭店吃过后自己回家试着做出来的，但整形一直是不太理想，这个就颜值比较高。