蟹酿橙的做法

STEP1、大闸蟹用刷子刷干净，重点是钳子

STEP2、反面蒸7分钟，这次是蒸7成熟左右

STEP3、蒸好了

STEP4、母蟹

STEP5、公蟹

STEP6、把蟹腿卸下来，最粗的一节用蟹钳子或者剪刀，两端剪断

STEP7、用细的一节，把粗蟹腿中的蟹肉推出来

STEP8、蟹钳捏碎，把肉刮出来

STEP9、把蟹外壳拆掉，红色部分是蟹掩，不能食用，只有底部有一点蟹黄。这是母蟹做示范

STEP10、把蟹黄挤出来

STEP11、这个部分是蟹胃，挨着蟹黄，有软骨，剔除掉

STEP12、剔除了

STEP13、壳上的黑衣去除掉

STEP14、蟹嘴去除掉

STEP15、蟹鳃去除掉

STEP16、黑色的蟹掩去除掉

STEP17、把剩下的蟹切两半，把蟹黄都刮下来

STEP18、把剩下的蟹壳拆开，内部的蟹肉刮下来，这样去除了所有不能吃的部分之后，所有的蟹黄和肉都可以吃，把他们都刮下来就可以了。公蟹和母蟹基本一致。

STEP19、这是公蟹

STEP20、我用了特殊刮刀把橙子抛开，愿意费时间的用小刀慢点切也可以做到同样效果，或者省时间就用刀把顶部切开，然后用刀和勺子一起把内部果肉挖出来

STEP21、注意，橙子挖出来的过程肯定会有很多橙汁，把果肉取出来切小粒。蟹肉也切小粒

STEP22、下色拉油，然后下姜末，烹香

STEP23、下蟹粉

STEP24、加入橙子（果肉和橙汁），水淀粉，米酒，盐

STEP25、放入橙子内，8分满就可以

STEP26、大火蒸7分钟

STEP27、如改用黄油炒蟹粉，则奶香浓郁，是另一种风味