老郑家电饼铛私房菜--春笋小河虾的做法

STEP1、准备食材：小河虾要在清水（放少量盐）里浸泡20分钟，然后用剪刀将头的前部（含虾眼）剪去，隨手（用揑住虾的大姆指和食指）挤出胃中的黑褐色残留物。再用清水冲洗干净即可。

STEP2、将春笋剝皮、去根，取中上段，切粗4毫米、长40毫米；胡萝卜洗净，切与笋相同。

STEP3、将笋丝在开水中（可加少许盐）焯几分钟，捞出备用。

STEP4、将淀粉均匀撒在小河虾上。

STEP5、电饼铛预热完成，开盖，加30克油，放入葱姜蒜末爆香。

STEP6、小河虾放入下盘中，用竹铲翻铲使小虾都裹上油，然后将其摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

STEP7、步骤6设定的时间到，开盖，用竹铲将小虾翻个面，再摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

STEP8、步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲将小虾移至下盘的一侧。在下盘另一侧加10克油。

STEP9、将春笋丝、胡萝卜丝放在新加的油上面。

STEP10、接着放入豌豆和木耳，然后把所有食材翻铲均匀、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

STEP11、取一小碗，加入老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、糖、水，用小勺和匀备用。

STEP12、步骤10设定的时间到，开盖，倒入碗汁，用竹铲翻铲均匀、摊平食材，合盖，按“煎蛋薄饼”键。

STEP13、步骤12设定的时间到，或在此前电饼铛四周热气已变小，表示食材已熟，可以开盖，看汤汁不多即可关电源，用竹铲将食材翻拌匀。

STEP14、装盘上桌