STEP1、鲜虾洗净,一定要是鲜虾,冷冻虾会影响口感
STEP2、开背去虾线
STEP3、鲜虾去头去皮,剥虾仁
STEP4、用刀背,把虾撵开
STEP5、用刀背剁虾。此处敲黑板!这里一定要用刀背,刀背,否则会影响虾筋道的口感
STEP6、剁到这个程度,就可以盛到碗里了,这个程度虾还是有粒状的,口感超赞,如果不喜欢这种口感的小伙伴,也可以直接忽略步骤4.5.6,用搅拌机搅成虾泥,然后直接跳到步骤7就OK啦
STEP7、虾泥里放入料酒,白胡椒,盐,糖,鸡汁(鸡精,味极鲜,顺着一个方向搅拌,拌匀,静置15分钟
STEP8、腌好了的虾泥,放入半个蛋清和适量淀粉,继续顺着一个方向搅拌
STEP9、虾泥搅拌上劲,这样就可以了
STEP10、藕节洗净去皮,切成0.5cm厚度的片
STEP11、把虾泥塞进藕片的孔里,一片藕,两面虾泥
STEP12、撒上干淀粉
STEP13、热锅倒入少许油,放入藕片
STEP14、煎至两面金黄出锅
海蛎煎蛋是一道鲜美可口,营养价值很高的菜品。牡蛎简介:一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸都可,壳烧成灰可入药,也叫“蚝”。滋补强壮生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。宁心安神崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。益胃生津李时珍在《本草纲1.虾一定要用新鲜的虾,不能用冷冻过的2.撵虾的时候一定要用刀背3.剁虾的时候也一定用刀背,否则虾就没有那种QQ筋道的口感了4.搅虾泥的时候一定要顺着一个方向搅,只有这样搅才能上劲5.建议用不粘锅,这样少许油小火慢煎
时间:约20-30分钟难度:零厨艺份量:12人份1.虾一定要用新鲜的虾,不能用冷冻过的2.撵虾的时候一定要用刀背3.剁虾的时候也一定用刀背,否则虾就没有那种QQ筋道的口感了4.搅虾泥的时候一定要顺着一个方向搅,只有这样搅才能上劲5.建议用不粘锅,这样少许油小火慢煎