STEP1、活的小龙虾
STEP2、用手捏住小龙虾背拿起小龙虾,用拇指和食指固定住两个钳子,其他三个手指捏住虾的身体。
STEP3、把细触脚剪掉,脚剪掉刷洗的会很干净!
STEP4、翻过来,小龙虾尾部有三瓣,找到中间的那一瓣,捏住中间的那一瓣左右扭一下,慢慢往外拉,虾线就抽出来了。
STEP5、为了数多少只,将虾线排了个队!
STEP6、还是捏住虾钳,将小龙虾刷洗干净。
STEP7、洗干净后,沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。
STEP8、虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来,这是虾胃,很脏,要取干净。
STEP9、剪破也不要紧,残余的用很小的水流冲一下,水不要开太大,避免冲走虾黄。
STEP10、然后接清水轻轻再将小龙虾洗净,不要太大力,虾黄会掉出来的哦。
STEP11、捞出控水备用。
STEP12、准备调料
STEP13、倒稍多点油,油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。
STEP14、再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。
STEP15、倒入小龙虾翻炒
STEP16、烹入白酒
STEP17、加入适量老抽
STEP18、加入适量生抽
STEP19、一勺白糖
STEP20、翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀
STEP21、中火焖810分钟
STEP22、汤多的话开大火收收汁,但是要保留一部分汤汁。
STEP23、出锅蘸着汤汁简直美味!
STEP24、一桌子狼藉,全部报销,只剩下虾钳,慢慢吃吧……
大火收汁的时候一定翻炒,容易粘锅,我用的康巴赫不粘锅,物理不沾非常好用小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味,关于小龙虾争议颇多,不管它,我只知道自己做的干净便宜,外面做的贵!
美白、润肠。早起喝一杯。柠檬片可食。与燕窝完美搭配。小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味,关于小龙虾争议颇多,不管它,我只知道自己做的干净便宜,外面做的贵!