STEP1、1、市场(超市)购新鲜小龙虾,老板会帮你处理好虾线内脏等,拿回家清洗至水清,然后准备一个干净的牙刷一个小板凳一双手套,将龙虾刷洗干净备用。
STEP2、2、起锅烧水,水烧开后将刷洗干净的小龙虾放入锅中焯3分钟,虾皮变红后捞出沥干水分备用。
STEP3、3、准备配料(为了容易操作就不用g作单位了)根据小龙虾的分量(我一般一做五六斤)和个人喜好准备:紫苏一把(一般小龙虾老板会送一大把)、生姜两块、大蒜两个、香菜一把、小米椒15个(喜辣的多放)、大蒜叶4根、葱小把、耗油小半碗、生抽两匙、料酒两匙、干辣椒粉两匙、适量盐、啤酒半瓶。生姜、蒜仔洗净用刀背拍烂,小米椒、香菜、大蒜叶、紫苏切段,葱打成结。
STEP4、4、烧热倒,根据小龙虾的量倒入,最少要盖住,要多一些不能太少,待烧热将切好的姜蒜小米椒倒入中爆香。放入备好的小龙虾,翻炒,2别倒入耗、干辣椒粉、生抽、料酒,翻炒。
STEP5、5、再继续爆炒5分钟后,加盐倒入啤酒,酒水面要盖住虾的三分之二,大火煮至水快干。
STEP6、6、分别加入紫苏、大蒜叶、香菜,放入葱结翻炒,也可加入魔芋、年糕等配菜。
专治想到就要吃到的主儿(我闺女)炎热的夏日,怎么能少得了麻辣小龙虾!配上冰镇啤酒,叫上几个好友,做它满满一锅,边吃边聊,什么烦恼什么忧愁统统抛之脑后!自己动手干净卫生,吃得放心,还巨实惠!另外还能做给喜欢的人吃,多幸福现在就将我的做法分享给你们,非常简单、一学就会,看完步骤再实操你就是小龙虾大厨!
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