STEP1、葱一根切断都用上'蒜用2或3头'简单切一下或是整块儿也行'姜切片就行'多切点'放油'多放点'比平时炒菜要多两倍吧'油热后放葱姜蒜'吃辣就放干红辣椒或是灯笼椒红的那个都行'吃多吃少随便'再放麻椒和花椒'麻椒一定多放要不不麻不好吃'再放郫县豆瓣酱'放2或3大勺吧'炒一会出香味后放入小龙虾'不断翻炒'直到变红'然后放糖'多放点提鲜'再放料酒'再放味达美酱油多放点'再炒一会儿'放啤酒一厅就行'然后如果放完啤酒还没有末过龙虾就放点水'煮开'然后尝尝汤的咸淡'如果淡就放点盐'因为郫县豆瓣酱如果放的比较多就会咸'看看需不需要放盐'最后盖好锅盖焖10分钟左右'然后再开盖煮5分钟左右'剩一些汤汁这样吃的时候可以蘸着吃'别没有汤啦'一定要留些汤'没放啤酒和水的时候多炒一会儿'让每个龙虾都粘上油'就这样可以出锅啦！