黄油焗龙虾的做法

STEP1、买两斤左右的鲜活龙虾（波士顿龙虾）

STEP2、放尿，为了去除龙虾肉异味。 将筷子插入龙虾泻殖腔（如图），再拔出，可看到龙虾尾部滴出液体。

STEP3、煮杀龙虾，烧一大锅开水，水沸后将龙虾丢入，5分钟后取出。

STEP4、冷却，迅速将煮杀的龙虾放入事先准备好的冰水中。（这样可保证虾肉弹牙的口感）

STEP5、拆虾肉，首先一手抓头一手抓尾将虾尾拧下（不要用刀切，只有拧才可以完全卸下虾尾）；两个钳子里的肉用龙虾剪剪开剔出；虾头及虾尾的壳留待装饰。（虾头中内脏及虾尾的虾肠取出丢弃）

STEP6、拆好的虾肉，用厨房纸吸干水分。

STEP7、准备黄油汁，将含盐的黄油切成小方块，按一块黄油一勺鸡汤的比例放入锅中（小火不停搅拌，切勿让黄油沸腾），途中加入朗姆酒。做好的黄油汁一定要均匀，不能分层。

STEP8、焗虾肉，将剔出的虾肉放入黄油汁，中火焗大约6-8分钟（根据虾肉多少）。 根据个人口味可加少量糖（虾肉本身较甜）。

STEP9、摆盘，将虾肉取出搭配各种蔬菜摆放。（蔬菜按自己喜好准备）

STEP10、摆盘2。