茄汁烩蟹味菇的做法

STEP1、蟹味菇提前去根，洗净沥干备用。用刀在西红柿顶部切个十字，煮一小锅开水，放入西红柿，盖上盖子焖煮一会儿，然后取出西红柿，晾凉至不烫手。小贴士：1、顶上打十字刀是为了更方便去皮。2、去皮是为了口感更好，如果觉得麻烦，此处不去皮也可以。

STEP2、剥去外皮，将西红柿切成小块或小丁。

STEP3、炒锅烧热，淋入少许油，加入番茄沙司，小火煸炒30秒左右，然后倒入所有西红柿，中火煸炒至出汁水。小贴士：1、炒番茄沙司时还要小心酱汁迸溅。2、选用纯番茄酱也可以，但口味会偏酸一点，可以加适量的白糖。

STEP4、倒入所有蟹味菇，翻炒均匀后，盖盖子焖煮3-5分钟。打开盖子，转大火收汁至略微浓稠，最后加少许盐，即可盛出。可以撒一些香菜段来点缀调味。小贴士：1、蟹味菇会出水，所以这里水不用额外添水的。但如果选用了汁水较少的西红柿，整体汤量很少，可以适当添一点水，以免糊锅。2、如果喜欢吃汤多一点的，最后可以不收汁，如果喜欢吃浓一点的，就多收一会儿。