无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子的做法

STEP1、我用的是新鲜的海虾，所以要自己剥虾壳，大家记得带上手套哦，不然手会有腥味。

STEP2、虾仁去虾线剁成泥，我爱吃虾，所以切块会比较大。

STEP3、安利一个这个磨刀器哈，张小泉的，超级好用

STEP4、我用的搅拌机，图省事。没有厨师机，就直接放盆里就行。

STEP5、这次买了20块钱的虾，剥了223克的虾仁出来

STEP6、顺便说一下我用的是这种现成的姜泥，因为懒…

STEP7、这里的小勺都是这么大的，是那种搅拌咖啡的勺子，图中是一勺小苏打的量，我放了2勺

STEP8、然后加入小苏打、姜泥、胡椒粉、蚝油、虾皮、香菇丁、100毫升水、2个鸡蛋清、白酒。

STEP9、有厨师机就用这种K字浆搅拌，没有厨师机的小伙伴可以直接用筷子顺着一个方向搅拌到肉馅上劲，可以看到拉丝的状态。馅做好之后可以用微波炉转一小块肉馅，尝一下咸淡，我比较重口，尝了一下又加了一些花椒粉，大家按照自己喜欢的口味来。

STEP10、然后烧一锅水（水多一些给丸子浮起来的空间），咱们开始煮丸子。挤丸子的方法:捞用一坨肉馅，用左手的虎口挤出一个球球，然后右手用勺子一刮，就出来了一个丸子。

STEP11、水开后转最小火，开始下丸子。记得往水中放丸子的时候，勺子不要进到水中。把丸子抖掉就行。

STEP12、丸子煮到浮起来就熟啦！可以捞出来晾凉。

STEP13、煮出来后，我称了一下重量1200克，跟鸡胸虾仁的重量差不多，可以直接按照熟重计算蛋白质还挺方便的送朋友一些，自己留一些，忙叨两个多小时的成果