STEP1、用淀粉洗净虾,开边,去虾线、虾须后,用海盐、胡椒粉、香油、料酒稍微腌5分钟,再用厨房纸吸干水分;TIPS:淀粉用来清洗贝壳类、海鲜、肉类,非常棒,可以把不易水冲走的脏东西也顺粘走;香料洗净、沥干水分
STEP2、60度油温,倒多些油,稍后可用来炒虾;中小火倒入香料:香叶、草果、麻椒、花椒、茴香、八角、桂皮、肉蔻,炒出香味,约3-5分钟
STEP3、把炒好的香料倒在碗里,余油留在锅里,调大火,倒入沥干水分的虾,翻炒略变色,调中小火,倒入炒香的香料、姜蒜末、啤酒,烹盐、酱油、料酒适量,翻炒匀;
夏日清凉必备()这道菜好吃的关键:1、虾必须是活的。好怀念在广州买菜!买好多虾才几十块,关键都是活蹦乱跳的,肉自然紧致弹压。而在北京,却是另外一个样子!后悔没拍菜市场,应该曝光一下我遇到的“黑商家”!我家附近的菜市场是这样——死(海白)虾摊在木板上卖:35块一斤;活(海白)虾像模像样在水箱里卖:45-48一斤。短斤少两先不论证,关键是!明明我买的是活虾,但老板会狡猾地在活虾里掺杂很多死虾!不止于此,还在死虾中掺杂很多比海白虾更便宜的死虾!所以老板捞虾的速度那叫一个“不及掩耳盗铃之式”!顺势,不仅死虾进去了,一大坨水也跟着
怀念小时候的味道。一日,突然在某网发现居然有新鲜槐花售卖,惊喜之下立即下单,300克做了三样菜,先尝尝这个槐花炒蛋吧。这道菜好吃的关键:1、虾必须是活的。好怀念在广州买菜!买好多虾才几十块,关键都是活蹦乱跳的,肉自然紧致弹压。而在北京,却是另外一个样子!后悔没拍菜市场,应该曝光一下我遇到的“黑商家”!我家附近的菜市场是这样——死(海白)虾摊在木板上卖:35块一斤;活(海白)虾像模像样在水箱里卖:45-48一斤。短斤少两先不论证,关键是!明明我买的是活虾,但老板会狡猾地在活虾里掺杂很多死虾!不止于此,还在死虾中掺杂很多比海白虾更便宜的死虾!所以老板捞虾的速度那叫一个“不及掩耳盗铃之式”!顺势,不仅死虾进去了,一大坨水也跟着