STEP1、沸水稍微凉一下,大概80-90度去和面。水分次加到面粉里,不烫手时加一些凉水揉成面团,醒发30分钟以上。这样处理的半烫面面团制作馅饼口感柔软不硬,且不会过分软烂。
STEP2、鸡蛋加少许盐,料酒打匀,锅内倒油,开大火,油温很高的时候倒入鸡蛋,关火,迅速搅拌蛋液散开,利用锅的余温烫熟鸡蛋碎。这样处理的鸡蛋碎颜色嫩,口感不柴。
STEP4、韭菜选择这种叶子很窄的,味道比宽的鲜美很多。洗干净充分沥干水分。
STEP5、韭菜切碎,加入凉的鸡蛋碎,加适量食用油,大约10克,拌匀(先放油避免韭菜出水),再放少许盐和糖。糖的目的是提鲜,一点就够。
STEP6、醒好的面分割,擀皮,要尽量薄,面积要大,这样才能馅儿大皮薄。放入韭菜鸡蛋,最后放入处理好的虾肉。
STEP7、像包包子一样把馅儿包起来,轻轻按扁。
STEP8、平底锅倒油,小火,放入馅饼。加盖烙熟。中间翻两次面。注意调整馅饼位置均匀受热。韭菜跟虾都是特别容易熟,注意不要加热时间久了,韭菜不好吃。
STEP9、个子大,内馅儿多的超级至尊鲜虾韭菜鸡蛋馅饼就完工啦。
STEP10、也可以做成韭菜盒子形状。
STEP11、大口吃虾肉才过瘾哦。
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。自家做的三鲜馅才舍得放鲜虾哦,味道鲜到妙不可言。
本来打算做猪肉的,也准备出猪肉了,然后我去做时,发现宝宝奶奶全部给切掉过油了!!!然后我就把准备中午吃的鸡腿片了片做鸡肉的……自家做的三鲜馅才舍得放鲜虾哦,味道鲜到妙不可言。