STEP1、草虾洗净,去除虾线。虾线比较脏,且影响口感,建议大家做虾的时候先去掉~在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑,就能抽出一根完整的虾线了。这个技巧是我在卖虾的老阿姨那请教来的,方便又好使~)
STEP2、剥去虾头,放在一边待用,因为一会要还让它们发挥余热。虾身去壳,留下虾尾。再在虾背上划一道。
STEP3、有虾尾的虾仁炒出来的造型会很好看,吃起来也完全不妨碍。在虾背上划一道的虾仁在高温后会翻卷起来,也会更入味。普通家常菜做点小改动,不但能让味道更好,还能有餐厅级别的感觉~吃的人也能感受到你的心意。
STEP4、虾仁放入小碗中,倒10ml的料酒,一茶匙的盐和5g的淀粉抓匀腌制20分钟。
STEP5、新鲜的芦笋洗净,在根部刨掉一层皮,切滚刀块。
STEP6、一边滚动芦笋一边下刀,就是滚刀块啦!较嫩的芦笋根部就不需要去皮了,较老的根部去皮会更好入口。滚刀斜切的面积更大,炒出来会更入味。
STEP7、口蘑洗净后切片,每片的厚度在2~3mm左右。
STEP8、1~2瓣蒜切末备用。
STEP9、锅中加入500ml清水烧沸,加两茶匙盐,5ml橄榄油,倒入芦笋焯30秒后捞出沥干。
STEP10、另起一口炒锅,倒入5ml橄榄油,倒入虾头,爆炒后将虾头盛出,留下虾油。(之前留着的虾头就是用来熬虾油的!熬出虾油的虾头就没有价值啦!可以和它说拜拜了!用虾油炒出来的菜会香很多!而且不浪费~)
STEP11、放入蒜末爆香后,把口蘑倒入翻炒,炒至出水变软。
STEP12、倒入虾仁翻炒至虾仁变色,再放入芦笋大火翻炒一分钟。
STEP14、有爱的生活美学每周三更新欢迎扫描订阅号:lovecnwy
很喜欢吃豆渣,发展到后来豆浆都不过滤了。不过偶尔还是想喝细腻的豆浆,滤出来的豆渣是绝对舍不得扔掉的。那就想办法吃吧好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜。这期就来做一道健康营养,老少皆宜,荤素搭配又鲜美可口的家常菜。芦笋口蘑是山珍,虾是海味。搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴。也是营养又健康的食材,富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用。清炒能带出最原始的口感,还能最大限度的保留营养。在食材的处理和摆盘上动些小心思,就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~这期的小技巧很多哦,要看仔细啦!赶紧好好马住,有空学着做给长辈吃吧~也是表达爱意的一种方式呢!
蔬菜一定要清洗干净后滤干水,叶子上不能有水份。泡菜罐同样要无油无水!好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜。这期就来做一道健康营养,老少皆宜,荤素搭配又鲜美可口的家常菜。芦笋口蘑是山珍,虾是海味。搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴。也是营养又健康的食材,富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用。清炒能带出最原始的口感,还能最大限度的保留营养。在食材的处理和摆盘上动些小心思,就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~这期的小技巧很多哦,要看仔细啦!赶紧好好马住,有空学着做给长辈吃吧~也是表达爱意的一种方式呢!