麻辣虾的做法

STEP1、先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好

STEP2、处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线

STEP3、葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用

STEP4、腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制

STEP5、干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一

STEP6、炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大

STEP7、烧到7成热，一个一个的放入虾

STEP8、炸制酥脆，也可以炸二遍

STEP9、捞出沥油

STEP10、炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒

STEP11、辣酱；炒香

STEP12、然后，再放入葱姜蒜；红美人椒

STEP13、芹菜段炒香

STEP14、调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克

STEP15、鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀

STEP16、出菜：调味之后，倒入炸好的干虾

STEP17、大火翻炒后

STEP18、调入香油

STEP19、调入胡椒粉