STEP1、准备青虾:将青虾用水洗干净后,去虾身外壳(注:要将虾头和虾尾留住)。 用刀将每个青虾进行开背,取出虾肉中的虾线。并将证理好的虾放在盘子中备用。
STEP3、准备粉丝:将粉丝用开水烫5~6分钟,再用凉水冷却1分钟。沥水,将其放入盘中,铺平。
STEP4、摆盘待用: 将准备好的青虾,按头里尾外的顺序依次放在铺有粉丝的盘中,摆放整齐。并将调制好的料汁均匀淋在青虾上。
STEP5、制作蒜蓉:将大蒜去皮,用刀切成蒜沫状,放入小碗中,并加入一点点盐,腌制一下。在炒锅中到入玉米油(油需要没过蒜蓉,否则,会炒糊的)。油开后放入蒜沫,翻炒1分钟左右出锅。并将炒好的蒜蓉以圆弧型铺散在青虾上。
STEP6、蒸制:用蒸锅烧开水后,将准备好的蒜蓉粉丝青虾放到锅内蒸5~6分钟。