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香芹虾球的做法


香芹虾球的做法


海鲜家常菜 香芹虾球的做法, 香芹虾球的家常做法


香芹虾球的小提示

葱姜水用来去腥,但不可多放,否则弹性不强

香芹虾球的配料

  • 青虾 (一斤)
  • 香芹 (2两)
  • 葱姜水 (一小碗)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (少许)
  • 淀粉

香芹虾球的步骤

STEP1、青虾去壳去虾线,香芹切碎

香芹虾球

STEP2、用刀背碾拍青虾,切小粒,放大碗中摔打(至少15下)上劲

香芹虾球

STEP3香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜水,盐,糖,料酒,淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

STEP4、烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分

香芹虾球

STEP5、生粉过筛使虾球均匀裹上一层

香芹虾球

STEP6、放入油锅(8层油温)炸到绷皮即可装盘

香芹虾球


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