STEP1、鲜活的皮皮虾泡清水里让它自己吐干净脏东西,期间换几次水,直到水清澈为止。
STEP2、沿虾背剪开一条线,可以把周围的刺一并剪掉,用料酒码20分钟后洗净,用厨房纸擦干水分。
STEP3、油温六成热的时候放入皮皮虾,转中火炸两分钟至皮皮虾表皮变成粉红色捞出。(锅底出现很多小泡说明已经开始热了便可以开始炸。)
STEP4、这是第一遍炸出来的样子,肉已经熟了,但是皮还较软,捞出后准备第二遍复炸,参考步骤3的油温和注意事项。
STEP5、第二遍复炸两分钟,皮炸至偏白捞出即可,放一旁滤干油分。
STEP6、另起一锅,少许油,加入青红椒粒、生抽爆香后放入炸好的皮皮虾。
STEP7、翻匀盛出。
STEP8、盛出后装盘,撒上熟盐和花椒粉即可食用。
这道菜真是今年餐桌常客!配菜调料都简单得不行,但风味无限!不来试试么?用芹、芹菜、西芹都可以,风味不同,但都好吃!我超级爱辣,你们都懂啦所以小米辣辣椒都加,自行调整哈。酱油不要用太咸那些,芹菜。这次用是太太乐原味鲜系列头道生抽,炒菜鲜啦!康康我,这个作业教得是不是也走心,夸我夸我夸我!嘻嘻(#.#)我们居住在内陆的人平时很少有机会吃到各种鲜活的海鲜,前段时间朋友推荐了本地一家海鲜店,价廉物美彻底满足了我们家吃海鲜的爱好,这道椒盐皮皮虾其实更适合夏季吃,但是对于我这样的吃货来说,sowhat?想吃就做了,不用去在乎季节,椒盐皮皮虾对口味较清淡又不想吃清蒸或者白灼的人来说是一个很不错的选择。
时间:约8-10分钟难度:零厨艺份量:12人份我们居住在内陆的人平时很少有机会吃到各种鲜活的海鲜,前段时间朋友推荐了本地一家海鲜店,价廉物美彻底满足了我们家吃海鲜的爱好,这道椒盐皮皮虾其实更适合夏季吃,但是对于我这样的吃货来说,sowhat?想吃就做了,不用去在乎季节,椒盐皮皮虾对口味较清淡又不想吃清蒸或者白灼的人来说是一个很不错的选择。