海鲜家常菜 酱油小河虾的做法, 酱油小河虾的家常做法
STEP1、小河虾用流水清洗干净,并控净水
STEP2、锅中放油,采取煎炸的方法,约是炒菜油的三倍即可.要等油7成热时,倒入河虾,等到河虾变色,虾须子发干;发挺时,即可捞出.放入盘中备用.我使用的油较多,是为了还炸鱼,实际上用煎炸的方法即可
STEP3、锅中不放油;直接放入酱油;料酒;白糖;胡椒粉;鸡精;干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻.即可倒入小河虾中
STEP4、葱姜蒜切末,洒在小河虾上面
STEP5、锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可
拿石锅时注意做好防范烫手措施。酱油多放一些,白糖多一些,不放盐了,熬汁时,尽量熬的稠一些。
由于豆瓣酱、酱油、蚝油本身就带有咸味,所以最后的食盐不要加多了。酱油多放一些,白糖多一些,不放盐了,熬汁时,尽量熬的稠一些。