张姐-麻辣小龙虾的做法

STEP1、小龙虾剥壳，清理掉鳃，把头上的虾膏摘下来放入小碗洗净备用（这一步我没拍照），从虾尾部抽掉虾肠，小龙虾用软刷一个个的刷洗干净，然后多清洗几次哦，洗净后控干水分备用。

STEP2、大葱切段或者斜切更入味，生姜切丝或片都行，切丝更入味吧，小米椒，蒜头拍扁，红椒切斜刀备用

STEP3、花椒适量备用

STEP4、1、起锅加热后改中火，先把花椒煸炒（怕咬到花椒粒的煸炒出香味后捞出花椒），然后放入大葱，生姜，红椒炒出香味后改大火倒入小龙虾继续煸炒到龙虾变色。2、放入适量绍兴黄酒，酱油少许（我用的是统一红烧王），酱油太多颜色会偏深，然后放入适量王守义十三香继续炒一下，放入一点开水，小碗约小半碗左右，平时我会把小龙虾头上的虾膏留着现在也可倒入（虾膏会让汤汁更浓更香），然后盖锅盖煮约十五分钟左右，其间可以翻动一下以便均匀入味，然后等汤汁浓稠就可以出锅了。