STEP1、首先,小龙虾要用清水浸泡两到三个小时,让它自己吐净泥沙
STEP2、平时在饭店吃的小龙虾,基本上都是外形比较完整的,店家为了节省时间,更有可能是为了保持龙虾的外形美观。其实,这样煮好的龙虾是很不卫生的。要将龙虾处理干净还是有讲究的
STEP3、抓住龙虾的腹部,抓在这里,龙虾的爪随便怎么甩都不会伤害到你。右手拿剪刀,在它的头部一厘米处剪下去,可以看到在龙虾的头里有个黑色的砂包,这个东西也是不能吃的,要用剪刀把它挑掉
STEP4、把小龙虾的肠抽掉,这个很简单,方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽肠子就出来了。之后找一根牙刷,用流动的水,将小龙虾刷洗干净就好了。在清洗时一定要注意动作要小心,因为之前虾头已经剪掉大部分,虾头里的黄很容易掉出来,所以在清洗的时候一定要注意
STEP5、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸辣椒和花椒;不用等花椒变黑,将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅;出香味后加入白砂糖和盐
STEP6、因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
STEP7、改大火,倒入控水后的龙虾
STEP8、倒入适量料酒,(也可以换成啤酒)翻炒几下
STEP9、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,此时的虾基本由深红色变为鲜红色,改中小火,并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精、十三香
STEP10、等汤汁浓稠就可以出锅了
现在正是吃香芋的季节!这菜正宗湖南味!超下饭!粽叶垫底蒸出来好吃的不要不要的!这里介绍一下小龙虾的挑选方法:1、挑选时,一定要选择鲜活体健的龙虾。2、通常,雌虾比雄虾好,因为雌虾里面有虾黄;龙虾如何辨别雌雄,当然是看它的钳子。钳子大的是雄虾,小的是雌虾。3、青壳虾比红壳虾好。4、个大的比个小的好
梅州客家娘酒源于何时?相传一千多年前,中原汉人因避饥荒、战乱,大举南迁。一群妇女徙步越过千山万水,进入宁化,累得再也走不动了,一个个昏睡在深山野岭之中。不知过了多久,一阵清风夹杂着一种特别的香味沁人心间,一位年长妇女慢慢苏醒时,见一位满头银发、红光满面的长者,用竹制的杓子,从容器中舀出清澈透明的液体,递给老妇说:“喝下去吧!”老妇轻轻呷了一口,刚闻醇香浓郁的气味,顿觉心旷神怡,随即疲累全消。老妇按照长者的指点,给每个姐妹嘴里灌了一口,转眼个个醒,精神焕发。望着妇女们惊奇的目光,长者哈哈大笑说:“这是用糖米这里介绍一下小龙虾的挑选方法:1、挑选时,一定要选择鲜活体健的龙虾。2、通常,雌虾比雄虾好,因为雌虾里面有虾黄;龙虾如何辨别雌雄,当然是看它的钳子。钳子大的是雄虾,小的是雌虾。3、青壳虾比红壳虾好。4、个大的比个小的好