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麻辣小龙虾的做法


麻辣小龙虾的做法


海鲜家常菜 麻辣小龙虾的做法, 麻辣小龙虾的家常做法


麻辣小龙虾的小提示

挑选龙虾,要挑选个大威武的,表面鲜亮,壳硬但有弹性者为正值壮年的龙虾,壳老硬的为老年龙虾,一般来说,正值壮年的龙虾比较肥美;如果小龙虾背部红亮干净,腹部和爪上的绒毛干净整齐,基本就是干净水质养出来的;虽说现在养殖小龙虾比较卫生,但仍然要仔细刷洗净,刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,尽量与它的钳子保持距离,更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果;炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。

麻辣小龙虾的配料

  • 小龙虾 (一斤)
  • 香芹 (一小把)
  • 大蒜 (两头)
  • 生姜 (四片左右)
  • 大葱 (一小段)
  • 辣椒
  • 花椒
  • 香叶
  • 八角
  • 草果
  • 料酒
  • 老抽 (适量)

麻辣小龙虾的步骤

STEP1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

STEP2香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切

STEP3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎

STEP4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透

STEP5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可


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