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麻辣小龙虾的做法


麻辣小龙虾的做法


海鲜家常菜 麻辣小龙虾的做法, 麻辣小龙虾的家常做法


麻辣小龙虾的小提示

1.熬油尽量小火、熬的时间长一点,出来的油特别香,除了龙虾之外还可以用来做其他各种菜,味道都特别好2.我做了两份,一份加底料一份没加,其实没加的味道就已经很好吃了,味道很正。只是加了之后更加重口,麻辣等级更上一层,吃起来更爽3.要是嫌熬油步骤比较麻烦,可以省去滤渣过程,把花椒最开始放进去,然后按照香料、葱姜蒜和香菜、蚝油辣椒的顺序直接炒龙虾4.列出来的香料不一定全部都要,其实手头常用的应该都可以

麻辣小龙虾的配料

  • 小龙虾 (两斤)
  • 大葱 (一长段)
  • 姜 (两块)
  • 蒜 (两头)
  • 香菜 (一把)
  • 八角(大料) (两个)
  • 香叶 (3片)
  • 香果 (1个)
  • 草果 (1个)
  • 小茴香 (适量)
  • 丁香 (适量)
  • 桂皮 (1段)
  • 花椒 (一大把)
  • 干辣椒 (一大把)
  • 麻辣火锅底料(可选) (一袋

麻辣小龙虾的步骤

STEP1、小龙虾买来清水冲洗两次,然后放进盐水里养上1个小时左右

麻辣小龙虾

STEP2、葱姜蒜切片,其中姜蒜片分成两部分备好,各种香料准备好,香菜切小段,干辣椒剪成段

麻辣小龙虾

STEP3、锅中倒入较多油,5成热时放下各种香料,中小火炒出香味

麻辣小龙虾

STEP4、倒入香菜碎、葱姜蒜片,中小火炸香,小火慢慢熬油,让各种香料的味道充分透进油里

麻辣小龙虾

STEP5、油熬好后滤掉残渣

麻辣小龙虾

STEP6、另起一锅烧热,倒入熬好的油,热锅凉油小火倒入花椒,炒出麻味后,倒入另一半姜蒜片炒香

麻辣小龙虾

STEP7、加蚝油,火锅底料炒匀(不用可省略),最后倒入干辣椒

麻辣小龙虾

STEP8、倒龙虾,炒匀之后加少许白酒、生抽、老抽、白糖调味

麻辣小龙虾

STEP9龙虾卷起来后倒入一碗清水,中火加盖煮上7分钟左右

麻辣小龙虾

STEP10、出锅前可以撒点香菜香葱之类的调色调味(此步也能省略)


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