堂妈小厨——麻辣小龙虾的做法

STEP1、活蹦乱爬的小龙虾

STEP2、撒一些食盐

STEP3、加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。

STEP4、小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴

STEP5、一撕一拽虾线就轻松去除了

STEP6、用剪子剪掉龙虾的头部

STEP7、小龙虾处理好了

STEP8、锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水

STEP9、然后漏网捞出，控干水份。

STEP10、水份一定控干，否则炸的时候会爆油

STEP11、锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆

STEP12、漏网捞出控油

STEP13、准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。

STEP14、炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香

STEP15、再加入火锅底料炒化

STEP16、加入冰糖和葱姜爆炒

STEP17、加入大葱和生姜爆锅

STEP18、加入适量料酒

STEP19、加入适量十三香

STEP20、再加入一些郫县豆瓣酱

STEP21、翻炒均匀

STEP22、倒入过油的小龙虾

STEP23、翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！

STEP24、用食盐调味

STEP25、盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟

STEP26、汤慢慢变少，加入蒜末

STEP27、淋入水淀粉炒匀

STEP28、最后撒一些香菜即可

STEP29、收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火

STEP30、麻辣小龙虾做好了

STEP31、非常诱人吧？