STEP1、到海鲜市场买来鲜活的龙虾,并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可,冰盒少的话,不妨提前几天就开始冻,将冻好的冰块取出放入食品袋,再冻下一盒
STEP2、将冻好的冰块全部取出,用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机,可以将冰块裹在干净的毛巾中,分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎,越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中,更多的一部分放入大盘中。备用
STEP3、做龙虾刺身前,我们将少许医用酒精倒在砧板上,用火点燃,片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然,龙虾我们是生吃的,用酒精烧一下是为了消毒
STEP4、将龙虾放置砧板上,如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
STEP5、我们做龙虾刺身,所选取的是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。(呵呵,不要紧张,在下一道菜里,也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里,龙虾头会有他的用途,不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦)
STEP6、接下来要剥开虾身的壳,取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好
STEP7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了
STEP9、将冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
最近发现香蕉的很多新吃法。加热后香蕉变得更香更甜。想吃好吃的香蕉派,不一定要去店里,我用包馄饨剩下的皮做了几个香蕉派,觉得味道还不错,分享给大家很多人都觉得在家吃龙虾是很奢侈的,其实,现在生活水平提高了,找个心情好的纪念日在家做一把龙虾也不是什么太奢侈的事,至少要比你到外面酒店里吃龙虾来得实惠。就我的经验,只要掌握了制作龙虾的技巧,在家做一回龙虾刺身,不比做一个西红柿炒鸡蛋复杂多少。
三文鱼头半个,柠檬一块,黑胡椒碎,盐,调味酱(可自选,我配的是沙拉酱和泰式辣酱)很多人都觉得在家吃龙虾是很奢侈的,其实,现在生活水平提高了,找个心情好的纪念日在家做一把龙虾也不是什么太奢侈的事,至少要比你到外面酒店里吃龙虾来得实惠。就我的经验,只要掌握了制作龙虾的技巧,在家做一回龙虾刺身,不比做一个西红柿炒鸡蛋复杂多少。