STEP1、小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理!如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了!总之注意不要夹到手!
STEP2、这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净!我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的!
STEP3、然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽!长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的!
STEP4、然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了!我这个是处理好了的样子!这个也可以让卖的人给处理的!
STEP5、然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧!特别特别的干净放心!随意的大快朵颐!
STEP6、生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块!
STEP7、锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
STEP8、然后再放洋葱下去翻炒出香味
STEP9、放入郫县豆瓣酱炒出红油
STEP10、然后放入小龙虾..
STEP11、再把冰糖放下去同炒
STEP12、翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!
STEP13、炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的!买便宜一些的就行!土豪除外....
STEP15、小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子!其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
STEP18、然后装出来开吃开吃...
按照圆猪猪的方法做了这个沙拉酱,感觉还不错小龙虾这个东西..说它脏等各种问题的都有!也有人说没有..求同存异吧!要选干净的话.要先看虾头剥开里面腮的位置打开是不是干净的.如果是那种污黑有类似淤泥的!还有一些打开就是一包黑泥..这还是不要买了.外面卖的龙虾一般不去头.腮.肠.各地的吃法.习惯不同.每个人的喜好不同...我菜谱里面的处理方法和做法.完全是我們這的习惯.如果覚得做法不能接受..建议按自己喜欢的做法做就好..(^_^)v
土豆,胡萝卜,洋葱,咖喱块小龙虾这个东西..说它脏等各种问题的都有!也有人说没有..求同存异吧!要选干净的话.要先看虾头剥开里面腮的位置打开是不是干净的.如果是那种污黑有类似淤泥的!还有一些打开就是一包黑泥..这还是不要买了.外面卖的龙虾一般不去头.腮.肠.各地的吃法.习惯不同.每个人的喜好不同...我菜谱里面的处理方法和做法.完全是我們這的习惯.如果覚得做法不能接受..建议按自己喜欢的做法做就好..(^_^)v