STEP1、对虾去虾须、虾尖，开背去肠线，简单冲洗后，沥干，白酒15ml、盐1克，抓拌均匀
STEP2、热锅，一炒勺油，5成热，下入葱丝、姜丝，炒香，盛出，放入大半炒勺油，7成热，将虾放入炒锅（不要倒入腌制的酒）
STEP3、虾双面中火煎至微微黄，盛出，锅中放入大半炒勺油，5成热，小火，放入大半炒勺番茄酱，烹出香味，转中火，放入煎好的对虾
STEP4、左手晃动炒锅，使茄汁均匀裹上对虾，倒入15ml的白酒，10ml左右的生抽（注意按个人咸淡选择），盐2-3克，翻炒至出香味
STEP5、翻炒时间较短，1-2分钟，放入葱丝，胡椒粉，淋入香油，即可起锅
传统绿豆沙，做法很简单。我不喜欢加陈皮海带，我只喜欢吃单纯的绿豆沙，你们喜欢也可以放。很多人煮绿豆沙都喜欢放冰糖，但是我觉得放冰糖没有放片糖的味道更实。很多老广州都喜欢放片糖煮，因为我以前去菜市场买片糖的时候我会多问老板一句：煲绿豆沙用咩糖呀！老板（本地人）很果断的说：片糖啦肯定！口感酸甜、虾肉弹牙
这道菜即便是我这样无肉不欢的人，来上一盘，也能妥妥满足食欲，虽然材料很简单而且还全是素的。口感酸甜、虾肉弹牙