韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的做法
韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的做法
韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的小提示
注意火候，火不能太大
韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的配料
- 韭菜 （350-400克）
- 肉馅 （1斤）
- 鸡蛋 （1个）
- 料酒 （1勺（约15毫升））
- 蚝油 （1勺（约15毫升））
- 生抽 （1勺（约15毫升））
- 姜粉 （半勺）
- 盐 （适量）
- 水 （一小碗）
- 油 （约10毫升）
- 十三香 （半勺）
- 芝麻 （一小包）
韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴的步骤
STEP1、韭菜洗净晾干备用，我是提前一天晚上洗好，晾在案板上，这样一早水分就基本没有了
STEP2、肉加料酒顺一个方向搅拌，一碗水分三次加进肉馅顺一个方向搅拌，充分融合，感觉不太好搅动为止，依次加姜粉，蚝油，生抽，13香，盐，顺一个方向搅拌均匀。
STEP3、韭菜切碎和调好的肉馅再加适量盐搅拌均匀
STEP4、虾剥皮去黑线，只留下尾部一点壳，用料酒腌一会备用
STEP5、放馅包中间
STEP6、虾饺如图
STEP7、包一头留虾尾部分
STEP8、不加虾就是普通包法，留两头，包虾放少许馅一头包紧，尾部留出来
STEP9、锅里放少许油，油热放煎饺，中小火煎到底部微硬，要想出冰花，就調一碗面粉水，比例是一勺面粉，12勺水，搅匀，倒锅里盖锅盖闷锅贴。
STEP11、10差不多10分钟左右，锅贴开锅盖，再煎一会儿，等水干了关火，取一个大点的盘子，倒扣在盘子上，冰花锅贴完成
STEP12、等鸡蛋液凝固，开锅盖放一小把芝麻，出锅
STEP13、两样全部做好，配一碗小米粥，调调料水，又好吃又好看
温馨提示：
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