STEP1、买来的虾剥壳,把背部划开,取出里面的虾线,洗干净。我买的是超市处理好的冷冻虾,比较方便。
STEP2、用刀把虾剁碎,就像饺子馅剁肉那样,一直剁,剁剁剁!虾肉很好剁的,剁到像我图里这样的状态,出现胶质的,整体会很粘稠,也就5分钟左右,这样才会吃到嘴里是Q弹的口感。有食物处理器的同学,可以直接把虾倒进去处理成泥状就好。关于纯手工和机器处理的差异,我在开头已经讲过,大家可以看一下。
STEP3、放入适量的盐,料酒,淀粉,香油和黑胡椒,和虾滑泥混合均匀。原图里蛋清,淀粉,淀粉,可虾滑更好的粘合,吃起来也很爽滑。虾滑吃的就虾本身的鲜味,不太多香料,香油只要一丢丢就好。混合好后,可放到冰箱里冷藏个10分钟。
STEP4、西红柿放在开水里泡个2分钟,就可以把皮很好的撕下来了。这道菜一定要把皮剥了,这样口感会更好。
STEP5、剥好皮的西红柿,切成小块,方便炒制。
STEP6、热锅,倒入少许植物油,把西红柿炒到出汁发软,加入适量的番茄酱,太太乐鸡汁,生抽,少许的糖,翻炒均匀。加入番茄酱会让整个番茄味更加浓郁,一般来说番茄酱里已经,太太乐鸡汁生抽,所以就不要加了。
STEP7、加入适量的水,烧开,然后把虾滑泥随意团城一个个丸子,放入番茄里,烧开,在煮2分钟左右,虾滑变色煮熟,即可盛出。
面粉,水进入秋天啦,天气渐渐寒冷,特别想吃那种汤锅类的食物!这份番茄炖虾滑推荐给大家。自己亲手打制的虾滑,爽滑可口,配上浓浓的,酸甜可口的番茄汤底,热腾腾的好幸福啊!这道菜口味清淡,也很适合小朋友吃哦!在加上一把米线,瞬间就化身了一份可口简单的晚餐哦!我自己研究过纯手工和用食物处理器做出来的虾滑。个人感觉比较喜欢手工的,因为里面有那种不完整的虾肉颗粒,吃起来更有层次和口感。机器处理的比较细腻,吃起来就是一整颗Q弹的虾丸。所以大家自己选择吧!
补血养生汤-男女皆宜食用进入秋天啦,天气渐渐寒冷,特别想吃那种汤锅类的食物!这份番茄炖虾滑推荐给大家。自己亲手打制的虾滑,爽滑可口,配上浓浓的,酸甜可口的番茄汤底,热腾腾的好幸福啊!这道菜口味清淡,也很适合小朋友吃哦!在加上一把米线,瞬间就化身了一份可口简单的晚餐哦!我自己研究过纯手工和用食物处理器做出来的虾滑。个人感觉比较喜欢手工的,因为里面有那种不完整的虾肉颗粒,吃起来更有层次和口感。机器处理的比较细腻,吃起来就是一整颗Q弹的虾丸。所以大家自己选择吧!