 椒盐皮皮虾/虾姑的做法

椒盐皮皮虾/虾姑的做法

海鲜家常菜椒盐皮皮虾/虾姑的做法，椒盐皮皮虾/虾姑的家常做法

椒盐皮皮虾/虾姑的小提示

因为海鲜类的食材容易出水，会影响口感。因此过油的步骤非常重要，目的就是为了锁住水分，不让它外流，这样就可以保证干燥酥脆的口感哦

椒盐皮皮虾/虾姑的配料

皮皮虾（1斤）
椒盐（20克）
葱（若干）
蒜（3瓣）
姜（若干）
洋葱（1/4个）
盐（2克）
料酒（3-4勺）
红椒（少许）
紫苏叶（可选）（2-3片）

椒盐皮皮虾/虾姑的步骤

STEP1、清洗活虾姑。用刷子把虾姑全身刷洗干净，着重肚子部位多刷几遍。

椒盐皮皮虾/虾姑

STEP2、腌制。清洗好的虾姑放入干净的容器里，加入盐，料酒，些许胡椒粉，静止15分钟。此目的为了入味。

STEP3、油锅七成热，放入轻轻沥干水分后的虾姑，进行第一道油炸。炸至虾身变成紫色，捞出控油。

STEP4、复炸。第二次炸，要炸得老一些，壳身变略黄，目测酥脆了，且冒出香味，即可捞出控油。此刻你已经完全激发了虾姑内在的鲜美潜质。

STEP5、翻炒。倒出98%的油，留点底油，加热，将姜蒜、洋葱粒儿、辣椒和紫苏叶末放入煸炒，待冒出香味后将所有虾姑倒入锅，撒入椒盐，一点点食盐，一点点白糖调味，撒入葱花，用筷子来回拨炒几次，拌匀后即可出锅食用！！很美味哦

椒盐皮皮虾/虾姑

温馨提示：

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