懒人快手菜—香辣干锅粉丝螃蟹的做法

STEP1、生姜切片，放入冷水中

STEP2、泡水时小螃蟹居然都挣脱了绳子，在盆里张牙舞爪，开心的吐泡泡。看着这些好不容易自由的螃蟹，我实在没勇气再次把它们用绳子扎起来。于是，我直接端盆子把螃蟹连水倒进锅里，开大火煮（儿子看见说好残忍，哼！有本事后面别吃！我等着看他被打脸）

STEP3、水煮十分钟，期间我正好处理配料。宜家买的压蒜器真心好用，很快就备好了蒜末、生姜末。

STEP4、葱切段，粉丝捞起来备用。

STEP5、这时10分钟到，螃蟹差不多熟了，可以捞出。等冷水，一只只用毛刷赶紧，去掉后盖再刷刷。这时，比之前活蟹方便多了，起码不怕被蟹脚蛰，对于女生而言。

STEP6、把洗干净的螃蟹，一刀切成两半。去掉腹脐、蟹腮，还有蟹壳里的胃囊。小螃蟹的鳌没啥肉，刺也比较麻烦，索性把小蟹鳌也扔了。

STEP7、就这样一只只切好，蟹身跟蟹壳我习惯性分开放了，因为他们煮熟时间不一样。后来发现这次没必要分开放，因为都已煮熟了有人喜欢放螃蟹里放点淀粉拌拌，我觉得可有可无吧。

STEP8、接下来准备热炒。先倒入适量油，把准备好的生姜末、蒜末、葱段都倒入爆香。

STEP9、一般加入两勺豆瓣酱，可以根据个人喜好增减。儿子说怕辣，当场只许我放了一勺，我还是觉得有点遗憾，两勺应该更棒。

STEP10、加入螃蟹。

STEP11、倒入冷水，没过螃蟹

STEP12、加入生抽。这里我犯了个错，倒入的是红烧酱油，汤汁有点发黑

STEP13、倒入五六片姜片，去寒的。

STEP14、放入泡好的粉丝

STEP15、临时放了两片香叶，可以不放的。然后就大火“咕噜咕噜”煮，大概十分钟就快收干汁了

STEP16、收干汁就可以撒上葱花出锅了，掀锅时特别香。

STEP17、十月蟹黄都很足啊，哪怕小螃蟹也一样

STEP18、粉丝拌着蟹黄，特别下饭，儿子一个劲抱怨放少了。先前还说残忍的家伙，果然被打脸了