 麻油梭子蟹的做法

麻油梭子蟹的做法

海鲜家常菜麻油梭子蟹的做法，麻油梭子蟹的家常做法

麻油梭子蟹的小提示

1、煎蟹时，不要经常翻拌，避免蟹肉掉出来2、前蟹时，肉很容易掉出来，所以，我用了Skeppshult的铸铁锅。这款锅有百年历史，手工铸造，手柄选用百年核桃木，高端大气上档次，难怪是瑞典皇室御用。锅体有6mm受热更均匀，中式大火炒菜一点问题都没有，而且油烟很少。开锅后，即使无涂层也不会粘锅，用铁铲炒菜也没有问题。清洗时用铁刷或钢丝球也可以。我试过用燃气灶和电磁炉，都可以。

麻油梭子蟹的配料

梭子蟹（1只（500g)）
姜（200g）
九层塔（1把）
台湾料理米酒（200ml）
盐（少许）
黑麻油（25g）

麻油梭子蟹的步骤

STEP1、姜去皮，切片

麻油梭子蟹

STEP2、九层塔洗净

麻油梭子蟹

STEP3、梭子蟹洗干净

麻油梭子蟹

STEP4、剥开蟹盖，撕掉蟹的肚脐，去掉两边的腮

麻油梭子蟹

STEP5、蟹一切为二，半个蟹肉再切成三份

麻油梭子蟹

STEP6、把大蟹脚切下来，敲碎

麻油梭子蟹

STEP7、锅中放入黑麻油，五成热时开小火。

麻油梭子蟹

STEP8、放入所有姜片，煎至姜边缘微焦。

麻油梭子蟹

STEP9、放入梭子蟹，煎至蟹肉变白

麻油梭子蟹

STEP10、倒入料理米酒，盖盖煮5分钟。

麻油梭子蟹

STEP11、开盖倒入少许黑麻油，增加香味，稍稍收汁即可。

麻油梭子蟹

STEP12、最后加入少许盐和九层塔调味

麻油梭子蟹

温馨提示：

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