海鲜蛤蜊鸡的做法

STEP1、蛤蜊喜欢吃就多放不喜欢吃就少放。土净沙子洗好备用。

STEP2、鸡可以是一只，半只，或是任何鸡的部位的组合。第一次做的时候我用了两只鸡大腿。第二次做的时候用了八个鸡翅膀加两块鸡胸肉。所以可以任意的放。鸡肉一定要沸水焯一下去血沫。

STEP3、这是配料喜欢辣的加点红辣椒。

STEP4、把蛤蜊煮一下。水开蛤蜊张口就关火不要煮的时间太长，挑一下把没开口的扔掉。如果蛤蜊量多可以把肉挑出一些出来。毕竟蛤蜊是吃肉也不吃壳呀。

STEP5、热锅凉油放冰糖小火炒糖色。拍照片这次冰糖放的有点少颜色就不好看。

STEP6、冰糖化掉冒小泡颜色深褐色（注意火候别糊了）的时候把鸡放进去。翻炒一下，把配料放进去。

STEP7、炒几下加热水，末过鸡。如果喜欢吃汤多的就多放水，不喜欢然后汤多的就少放水。我是滤一下放煮蛤蜊的水的）

STEP8、开锅盖锅盖小火煮15-20分钟。（根据鸡的量和部位来，肉食鸡和散养鸡煮的时间也不一样。这个灵活掌握熟了就行。鸡熟以后放蛤蜊，翻炒幅度不用太大因为蛤蜊肉很容易掉拌匀就行。加盐调味。再稍微煮煮入味就可以了。

STEP9、这是一次冰糖放的不多颜色不是很深。

STEP10、这次糖色就比较好。出锅根据个人喜欢撒点白芝麻或香菜。