滑嫩鲜虾鱼丸的做法

STEP1、葱姜切碎放水里浸泡，做成葱姜水。也可以先把葱姜和水一起放破壁机里搅打搅碎用的葱，只选用葱白部分，不然一锅绿丸子让你好看。鱼肉切大块和虾仁一起放食品袋冷冻后一起放破壁机里加葱姜水一起搅打成泥。冷冻后打得比较细，也不会起热。

STEP2、搅好的肉泥放入厨师机料理盆。

STEP3、破壁机用高温清洗档清洗消毒。因为打过生的荤菜最好是消毒一下比较放心。

STEP4、放配方内调料，中高速档搅打约五分钟。搅拌桨叶上的筋膜挑下来丢弃。

STEP5、搅好的肉泥有光泽有弹性，用刮刀挑起一块能牢牢的黏在上面。

STEP6、准备一锅凉水，无需加热。抓起一团肉泥，用左手虎口挤出一个圆形肉团，右手用勺子轻轻刮起。勺子先蘸点水防粘，每次放丸子入锅时顺便在水里蘸一下。所有肉泥用完，丸子装满一锅后，端到火上加热。

STEP7、小火加热，勺背轻推。水开后撇去浮沫，盖上锅盖焖五分钟。