香辣小龙虾的做法

STEP1、第一步：买小龙虾时，可以让老板帮忙把小龙虾杀了。拿回来直接清洗就好，多用清水洗几遍，然后准备好牙刷，用牙刷仔细刷净小龙虾尾部和腹部。然后用小剪刀把虾尾剪开一个口子。剪了虾尾更入味，剥壳也方便，注意是从头的那个方向剪下去，不用彻底剪开）

STEP2、第二步：起锅烧油炸小龙虾（油可以多一些）油熟放小龙虾下锅炸，时间大概是2分钟。小龙虾炸好以后捞起放在一边备用。

STEP3、第三步：炸小龙虾的油烧热(有条件的可以把炸虾的油倒掉，重新倒入新油)待油温高了以后。下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜干辣椒花椒炒香，炒香后倒入炸好的小龙虾翻炒，可以加1勺蚝油提鲜。翻炒1分钟后依次倒入小米椒和青椒还有洋葱。翻炒2分钟以后倒入半瓶啤酒。啤酒放的概刚好要没过小龙虾）

STEP4、第四步：待锅里汤汁快收干时倒入黄瓜段（黄瓜是之前切成小段了，如果喜欢吃土豆片的，就在放洋葱那会放入土豆片，不要切的太薄哦，不然会煮烂）那天家里刚好有鹌鹑蛋，我就放了一些，味道还不错，很入味。汤汁收干以后加入少量盐和鸡精调味。（盐要适量慢慢加哦，因为豆瓣酱本身就咸）

STEP5、第五步：起锅装盘，把香菜切段放在小龙虾上面就大功告成。