海盐奶油焦糖戚风的做法

STEP1、先来制作海盐奶油焦糖准备材料淡奶油和砂糖

STEP2、80克细砂糖放入奶锅中，很小火熬成焦糖色。中途尽量不要搅拌，就算搅拌动作也要非常小，避免翻炒。要不然会翻砂（奶锅一定要选复合底的，当然CuisinAid酷新怡的整体复合奶锅是更好的）

STEP3、70克淡奶油加热到微微冒泡，(手摸是温热)加入熬好的焦糖中，多次边倒边快速搅拌均匀。加入2克海盐搅拌均匀。制作出来的焦糖可以做1个7寸中空，多出来一点点）

STEP4、CuisinAid酷新怡中空7寸模1个

STEP5、打蛋盆40克色拉油

STEP6、加入熬好搅拌均匀的奶油焦糖60克（焦糖不要等到完全凉了才加入油里喔会搅拌不匀）用打蛋器Z字搅拌均匀（搅拌好的糊其实已经很微热，没有什么热度了，如果还是热的请放凉）

STEP7、筛入低粉，手动打蛋器混合至无干粉，不要过度搅拌，以免起筋

STEP8、一次性加入蛋黄用搅拌均匀，如果有颗粒请用刮刀按压拌匀。蛋黄糊最后状态很细腻.

STEP9、烤箱预热180取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器高速打到蛋白冒粗泡，调中速将砂糖分三次加入打至中性发泡。

STEP10、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀

STEP11、再倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。

STEP12、翻拌均匀后倒入模具内，入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具去除大气泡。约25分钟左右请速的盖上锡纸以免顶部上色过重。送入烤箱170约45分钟

STEP13、出炉后震去热气，立马倒扣

STEP14、脱模成品（挤点淡奶油，淋点奶油焦糖酱）哇喔完美我没有打奶油装饰