虾滑酿秋葵的做法

STEP1、鲜虾去头尾，剥去虾壳。

STEP2、腹背各给一刀，挑出虾线。

STEP3、细细剁成虾蓉。不需要用到料理机，是不是很开心？

STEP4、挤点柠檬汁，有助于去腥。

STEP5、加点盐和生抽，揉搓均匀后腌制15分钟。

STEP6、秋葵在流水下洗刷刷。秋葵上有极细的毛刺，尽量用毛刷细细刷几遍，入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷，就用少许盐搓一搓，再用水洗就会变得光溜溜。

STEP7、把蒂切除，中间纵切一刀，一分为二。

STEP8、用小勺把籽挖去，为虾肉腾出空间。

STEP9、开口的地方在淀粉里蘸一下，这样可以更好的固定住虾肉。

STEP10、把虾肉塞进去，稍微按压。虾肉的份量别贪心放太多，适量即可。如果感觉不够紧实，可以沾一点清水后再压实。

STEP11、热锅少油，将有虾肉的一面朝下放入，小火煎2分钟。

STEP12、虾肉变红后，翻个面。

STEP13、加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约2分钟。水量以刚好没过锅底即可，太多会影响口感。

STEP14、揭盖，香气扑鼻的秋葵酿就做好咯

STEP15、吸收了秋葵粘液的虾肉，更加滑嫩，而秋葵也会变得异常可口。