茄汁糖醋虾球的做法

STEP1、【准备食材】土豆淀粉：玉米淀粉：面粉1：1：1番茄酱：白糖：米醋（白醋）3：2：1糖和醋的比例可以根据自己的口味调整。喜欢甜的，糖的比例多些，喜欢酸的，醋的比例多些。

STEP2、海虾去头，剥出虾仁。

STEP3、用牙签在虾背上挑出虾线。在尾部第二节的地方插入牙签虾线可轻松挑出。

STEP4、虾线比较脏，一定要处理干净。

STEP5、给虾仁开背，这样炸出来的虾仁比较漂亮！也可以直接开背去虾线。

STEP6、放入一小撮盐，揉拌均匀，将虾仁入味。

STEP7、将玉米淀粉，土豆淀粉和面粉放清水调成比较粘稠的糊状。不要太稀，不容易挂浆。

STEP8、将虾仁均匀挂浆备用。

STEP9、锅烧热后放入油，待油温7成热，将虾仁分别放入油中炸熟。

STEP10、炸到外表金黄，我的虾仁较多，分了两次来炸。

STEP11、控油捞出

STEP12、将锅刷洗干净，重新起锅放少许油加热，放入番茄酱，糖，醋和少许水。

STEP13、可以尝尝口味，适当调整糖和醋的比例。待茄汁浓稠，放入炸好的虾球翻炒均匀。虾仁入锅的照片没有拍，因为刚刚拍番茄汁的时候单手操作，手机不慎掉到了锅里，此刻孩儿正在帮忙抢救手机。

STEP14、装盘，一道酸甜可口的茄汁糖醋虾球就做好啦！