 赛蟹黄的做法

赛蟹黄的做法

海鲜家常菜赛蟹黄的做法，赛蟹黄的家常做法

赛蟹黄的小提示

1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。

赛蟹黄的配料

生咸鸭蛋（2个）
鸡蛋（2个）
料酒
姜蓉
白糖
香醋

赛蟹黄的步骤

STEP1、咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁

赛蟹黄

STEP2、再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀

赛蟹黄

STEP3、热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散

赛蟹黄

STEP4、转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可

赛蟹黄

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